Amerika Birleşik Devletleri Ordusu, etsiz proteinler arıyor. Ayrıca, saha rasyonları için bu tür proteinler üretmek istiyor, böylece tedarik zincirindeki yükleri hafifletebilsin.
Hizmet, Ordunun Savaş Kapasitesi Geliştirme Komutanlığı Asker Merkezi'nin Savaş Beslenme Bölümü'nden gelen bir Kaynak Aranıyor duyurusuna göre, “gelişen alternatif protein sektörünün, gıda tedarik zincirinin dayanıklılığını artırmak, savaş ortamlarında gıda maddelerinin biyomühendisliğini sağlamak ve savaşçıya özel, yüksek kaliteli beslenme sunmak gibi birkaç hedefi karşılamada nasıl yardımcı olabileceğini araştırıyor.”
“Askeri Saha Beslenmesi için Alternatif Protein Teknolojileri” başlıklı duyuru, 15 Mayıs son tarihini belirtiyor ve askeriyle birlikte alternatif proteinler geliştirebilecek sanayi ve akademiye yöneliktir.
Bir yol, “fermantasyon, hassas fermantasyon veya alternatif proteinlerin üretimini artıran diğer yenilikçi biyomühendislik yöntemleriyle ilgili ileri teknolojiler ve süreçler” aramaktadır, duyuruda belirtilmiştir.
“Bu teknolojiler, savaşçıların lojistik yüklerini ve fiziksel yüklerini azaltırken, besin değerini ve operasyonel performansı koruyarak veya artırarak hafif ve besin açısından yoğun rasyon çözümleri yaratmaya odaklanmalıdır.”
Diğer bir yol ise hafif, besleyici, raf ömrü uzun ve “tadı iyi” olan etsiz proteinler geliştirmek için ürün geliştirmeyi keşfetmektir.
Ordu ayrıca, askeri personelin neyi sevdiğini belirlemek için odak grupları ve tadım panelleri gibi tüketici araştırmalarında yardımcı olabilecek ortaklar arıyor.
Ayrıca, FDA tarafından Genel Olarak Güvenli (GRAS) ürünler olarak sınıflandırılan alternatif proteinlerin gıda örneklerini sağlayabilecek yükleniciler de isteniyor.
“Bu prototipler, duyusal kabul edilebilirlik ve diğer performans özellikleri için hükümete sağlanacak ve uzmanlardan oluşan test panelimiz tarafından tüketilecektir,” duyuruda belirtildi.
Alternatif protein projesi, geçen yıl yayınlanan bir Ordu Geniş Ajans Duyurusunun bir parçasıdır. Bu duyuru, savaş rasyonları, kişisel koruyucu ekipman ve diğer ekipmanlar üzerine araştırmalar içermektedir.
Geçen yıl, bitki bazlı MRE'ler sunma planını açıklayan Ordu, vegan ve hayvan hakları gruplarını sevindirmiştir.
Kongre'nin bir talimatı doğrultusunda, Donanma, 2023'te
