Bir küçük gen anahtarı kırmızı marulu tersine çeviriyor ve gizli bir kimyasal dengeyi ortaya çıkarıyor.

Kırmızı yapraklı marul, antioksidan özellikleri için geniş çapta incelenen polifenolik pigmentler sınıfı olan antosiyaninler nedeniyle kırmızıdır. Bitkilerde, antosiyaninler, fenilalanin amino asidinden kaynaklanan enzimatik reaksiyonlar aracılığıyla sentezlenir. Bu biyosentetik yol boyunca, çeşitli bitki ikincil metabolitlerini kapsayan bir terim olan flavonoidlerin birden fazla ara ürün olarak üretildiği ve nihayetinde antosiyaninlere dönüştüğü görülmektedir.