Bilim & Teknoloji Kadmiyum (Cd) kontaminasyonu, küresel gıda güvenliği için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Toksik ve kanserojen bir ağır metal olan kadmiyum, sanayileşme ve kentleşme yoluyla tarımsal topraklarda birikerek insan gıda zincirine girebilir. Pirinç, diğer ana tahıl ürünlerine göre daha fazla kadmiyum emdiği için özellikle savunmasızdır ve dünyanın neredeyse yarısı için kadmiyum maruziyetinin en büyük diyet kaynaklarından biri haline gelmektedir.