Cibotica, artık Appetronix'in bir parçası, çeşitli malzemelerle çalışabilen otomatik bir salata ve kase montaj hattı olan Remy'yi sunuyor. | Kaynak: Appetronix
Appetronix, bugün malzeme dağıtımı ve porsiyonlama teknolojisi geliştiren Cibotica'yı satın aldığını duyurdu. Bu satın alma, bağımsız, otonom restoranlar kurmaya odaklanan Appetronix için yeni kapılar açıyor.
Satın alma, Cibotica'nın amiral gemisi ürünü olan otomatik kase ve salata montaj sistemini Appetronix'in restoranlarına getirecek. Şirketler, anlaşmanın mali detaylarını açıklamadı.
“Cibotica ile yaptıkları şey, çok modüler olan bu harika ekipmanı yaratmak,” diyor Appetronix CEO'su Nipun Sharma, The Robot Report'a. “Bu, mevcut restoranlara entegre ediliyor. Mevcut restoranlarda yapılan görevlerin büyük bir yüzdesini otomatikleştiriyorlar. Zaten bu işi yapmışlar. Bizim, teknolojiden faydalanabileceğimiz bir altyapımız var, çünkü makinelerimiz onların geliştirdiği şeyleri kullanabiliyor. Ve şimdi, bu hizmeti herkese sunabiliriz.”
Appetronix, şu anda Donatos ile ortaklığı aracılığıyla robotik pizza mutfakları işletiyor; bunlar arasında Columbus, Ohio'daki John Glenn Columbus Uluslararası Havalimanı'nda tamamen otonom bir lokasyon ve bu baharda açılacak başka bir lokasyon bulunuyor. Cibotica'nın dağıtım teknolojisinin eklenmesiyle, şirket, hassas malzeme porsiyonlaması gerektiren birden fazla mutfak ve diğer formatlarda robotik konseptler başlatmak için daha iyi bir konumda olduğunu belirtti.
Robotik, restoran endüstrisindeki baskıyı hafifletebilir
Appetronix, tema parkları da dahil olmak üzere çeşitli mutfaklar ve lokasyonlarda mikro restoranlar işletmeyi umuyor. | Kaynak: Appetronix
“Son 10 yılda, restoran endüstrisinde aktif olduysanız, en büyük zorluğun iş gücü olduğunu fark edeceksiniz,” diyor Sharma. “Tek bir fırından yapabileceğim şey bu kadar. Eğer butonlara basacak kimse yoksa, bir problemim var.”
Ayrıca, artan iş gücü maliyetleri ve tarifeler ile enflasyondan kaynaklanan malzeme maliyetlerindeki artış, son yıllarda restoranlar üzerinde daha fazla baskı oluşturdu.
“Restoran endüstrisi gerçekten, gerçekten savunmasız ve robotik ile otomasyonun burada büyük bir rol oynayacağını biliyoruz. Günün sonunda, insanlar yemeklerinin güvenli, hızlı ve lezzetli bir şekilde yapılmasını ister,” diyor Sharma.
Bu baskıyı hafifletmek için, Toronto merkezli Appetronix, küçük, bağımsız, tamamen otonom mutfaklar yaratmaya odaklandı. Bu, Sharma'ya göre, mevcut mutfakları otomatikleştirmekten daha etkili.
“Birçok şirket mevcut mutfakları otomatikleştiriyor, bu harika. Ama bu süreçleri hızlandırmıyor, para tasarrufu sağlamıyor veya iş gücünü ortadan kaldırmıyor,” diyor Sharma. “Biraz daha kolay hale getiriyorlar, bu harika, ama bu ekonomik açıdan bir ilerleme sağlamıyor.”
